Origem da Feijoada
A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, que combina ingredientes diversos com uma base de feijão preto. Sua origem remonta aos tempos da escravidão no país, quando os escravos aproveitavam as partes menos nobres do porco, como pés, orelhas e rabo, junto com o feijão, para preparar uma refeição substancial. Com o passar do tempo, a feijoada evoluiu e passou a incluir diferentes carnes, como linguiça, bacon e carne seca.
Receita Tradicional de Feijoada
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 300g de carne seca
- 200g de linguiça calabresa
- 200g de costelinha de porco
- 200g de carne de porco em pedaços
- 200g de bacon
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 6 horas antes de cozinhar.
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Reserve.
- Em outra panela, coloque a carne seca em água fervente e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Troque a água pelo menos duas vezes durante o processo para dessalgar.
- Em uma terceira panela, ferva a costelinha de porco e a carne de porco em água por cerca de 20 minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra a água e reserve.
- Em uma frigideira, frite o bacon até ficar dourado. Adicione as cebolas e o alho picados e refogue por alguns minutos.
- Adicione a carne seca, a costelinha de
- porco e a linguiça calabresa à frigideira e refogue por mais alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam bem dourados e aroma delicioso esteja espalhado pela cozinha.
- Em seguida, adicione o feijão cozido à frigideira, juntamente com as folhas de louro. Misture bem todos os ingredientes.
- Tempere com sal a gosto e adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes na panela.
- Deixe a feijoada cozinhando em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando para evitar que o feijão grude no fundo da panela.
- Após esse tempo, verifique se o feijão está macio e os ingredientes bem cozidos. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até obter a consistência desejada.
- Retire as folhas de louro antes de servir.
- Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, laranja fatiada e uma pimenta malagueta, se preferir.
- Aproveite essa deliciosa e tradicional receita de feijoada, prato cheio de sabores e tradição brasileira!
Bom apetite!