Filet Mignon na Mostarda com Risoto de Funghi e Aspargos Grelhados

Ingredientes:

• 2 filés de mignon
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de funghi secchi
• 3 xícaras de caldo de legumes quente
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 aspargos frescos
• Azeite de oliva para grelhar

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de mignon com sal, pimenta-do-reino e a mostarda Dijon. Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os filés de mignon e doure-os por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Retire do fogo e reserve.
3. Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue o alho até dourar. Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 1 minuto.
4. Adicione o vinho branco ao arroz e mexa até evaporar. Em seguida, adicione o funghi secchi hidratado em água quente e mexa.
5. Acrescente o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre, até o arroz ficar cozido al dente.
6. Enquanto o risoto cozinha, pré-aqueça uma grelha ou chapa e grelhe os aspargos temperados com sal, pimenta e azeite de oliva.
7. Finalize o risoto adicionando a manteiga, o queijo parmesão ralado, a cebola picada e misture até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva os filés de mignon sobre o risoto de funghi e decore com aspargos grelhados.