Arroz de forno

Ingredientes:

• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 frango inteiro cortado em pedaços e temperados
• 1/2 xícara de azeite
• 1 1/2 xícaras de cebola picada
• 4 alho picado
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de ervilhas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 talos de aipo em cubos
• 2 xícaras de arroz
• 3 1/2 xícaras de água
• 1 colher (de chá) de corante amarelo, curry ou açafrão dissolvido em água
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 1 xícara de pimentão assado cortado em tiras
• 1 xícara de ervilhas
• Salsa fresca, para decorar

Preparação:

1. Em uma panela com óleo vegetal quente, coloque os pedaços de frango e doure-os dos dois lados Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até secar. Depois de morno, defie e  depois reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola por 1 minuto, em seguida, adicione o alho, a cenoura e o aipo, misture bem, cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
3. Agora adicionamos o arroz, a água, o corante, o concentrado de frango e o sal a gosto, mexa tudo muito bem, cozinhe em fogo alto por 5 min. Em seguida, adicione o frango desfiado.
4. Transfira o preparo para uma assadeira e cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 200°C e cozinhe por 40 min.
5. Em seguida, descubra e adicionamos as ervilhas e pimentão, misture tudo,  tampe novamente e cozinhe por  mais 10 min.  Você pode também salpicar  queijo ralado e deixar gratinar ligeiramente.