Nada traz mais nostalgia e sabor de infância do que um doce caseiro feito pelas mãos de nossa vovó. Hoje, eu vou compartilhar com vocês a receita clássica de Arroz Doce tal qual nossas avós preparavam, com aquele toque especial de amor e cuidado em cada etapa.
Ingredientes
Para recriar essa delícia, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de arroz de grão curto ou médio
- 4 xícaras de leite integral
- 1 xícara de água
- 1 pitada de sal
- 1 pau de canela
- 3/4 de xícara de açúcar branco
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Canela em pó para polvilhar
- Casca de limão (opcional para aromatizar)
Instruções de Preparo
Cozinhando o Arroz
- Lave o arroz em água fria até que a água fique clara, para remover o excesso de amido.
- Em uma panela média, combine o arroz lavado com a água e uma pitada de sal. Deixe ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz esteja quase macio, cerca de 10-15 minutos.
Adicionando o Leite
- Adicione o leite, o pau de canela e a casca de limão ao arroz. Aumente ligeiramente o fogo para que a mistura volte a ferver suavemente.
- Mexa frequentemente, evitando que o leite queime no fundo da panela. Isso também ajudará a liberar o amido do arroz, o que contribui para a textura cremosa do arroz doce.
Adoçando o Arroz Doce
- Depois que o arroz estiver cozido e a mistura começar a engrossar (aproximadamente após 15-20 minutos), adicione o açúcar.
- Continue cozinhando e mexendo regularmente até que a mistura atinja uma consistência cremosa, mas ainda ligeiramente líquida, pois o arroz doce vai engrossar um pouco ao esfriar.
- Remova a canela em pau e a casca de limão, e misture na baunilha.
Finalização e Serviço
- Despeje o arroz doce em um prato de servir ou em tigelas individuais.
- Deixe esfriar um pouco e, em seguida, polvilhe com canela em pó antes de servir. A canela não é apenas para sabor, mas também acrescenta uma apresentação atraente.
- O arroz doce pode ser servido morno ou frio, de acordo com a preferência.
Dicas de Chef
- Para conseguir a textura perfeita, é vital mexer frequentemente durante todo o processo, principalmente ao adicionar o leite.
- Alguns gostam de acrescentar uma mistura de ovos e leite no final para uma textura mais rica. Se preferir esta versão, bata 2 gemas com um pouco de leite e adicione ao arroz doce, cozinhando por mais alguns minutos.
- Para um toque especial, caramelize um pouco de açúcar e faça uma calda rápida para drizzlar por cima do arroz doce antes de servir.
Lembranças afetivas e uma boa receita tradicional têm o poder de reunir a família e criar momentos preciosos. Espero que este Arroz Doce traga um pedacinho da cozinha da vovó para a sua mesa.