O Tapenade, ou patê de azeitona preta, é um aperitivo clássico além dos Alpes. A receita é parecida com a das azeitonas verdes, muda o sabor mas não o sabor.
Ingredientes:
- 300 g de azeitonas pretas
- ½ pote de alcaparras
- 1 dente de alho
- Azeite virgem extra
Preparação:
- Lave bem as azeitonas em água fria para remover qualquer suco salgado.
- Descaroce as azeitonas.
- Coloque as azeitonas no liquidificador, acrescente as alcaparras e o dente de alho amassado. Misture.
- Quando a mistura estiver homogênea, dilua com um fio de azeite e continue misturando para umedecer o patê.
- A tapenade estará pronta quando a textura permitir espalhar.
- Transfira a tapenade para um recipiente que feche e leve à geladeira por pelo menos uma hora.