Basta tirar a tampa dos tomates e com uma colher retirar os miolos, sem deixar que furem. Enquanto prepara o recheio, coloque um pouquinho de sal dentro deles e revire-os para que soltem a água. O recheio normalmente é feito com carne moída, misturada com miolo de pão, ovo, cebola batida, alho amassado e um bom tempero. Algumas pessoas colocam arroz.
Se você tiver hambúrguer congelado em casa, pode descongelá-lo e usar como recheio… se você não estiver a fim de ter muito trabalho. Depois recheie os tomates, e leve ao forno com um filete de azeite.