Um delicioso prato feito com feijão vermelho (ou preto). O feijão é batido no liquidificador (antigamente amassado com o amassador de feijão, feito de madeira), refogado em bacon frito, sal com alho.
Depois coloca-se linguiça frita em rodelas, paio, gotas de pimenta malagueta e deixa-se cozinhar. Na hora de servir engrossa-se com farinha de mandioca ( é o tradicional, mas com farinha de milho é muito melhor).
É servido em tigela, com um molho de cebolas avinagrado, ovos cozidos e mais linguiça frita e torresmo (se quiser um prato único). Acompanha couve rasga refogada.
O tutu é um excelente acompanhamento para um pernil ou lombo assado e arroz branco. Uma delícia puro ou não.
