Ingredientes (4 pessoas):
- 300 g de arroz arbóreo
- 1 taça de vinho branco seco
- Caldo de legumes
- Cebolinha
- Sal
- 1 beterraba
- 1 colher de chá de manteiga
Preparação:
- Inicialmente, cozinhe a beterraba descascada e picada em pouca água, o suficiente para o cozimento e para que sobre um pouco de líquido. Bata no liquidificador, tempere com sal e pimenta e mantenha o purê aquecido.
- Torre o arroz em uma panela com azeite e, em seguida, misture com o vinho branco. Agora adicione algumas conchas de caldo de legumes, mexa sempre e repita a operação até que o arroz esteja cozido.
- Quando estiver cozido retire o arroz do fogo e adicione algumas colheres do purê de beterraba.
- Adicione a manteiga, misture e sirva salpicado com a cebolinha.
