Os pratos à parmigiana são sempre apreciados e esta versão vegetariana feita com berinjela nada deve ao tradicional feito com carne.
INGREDIENTES:
- 2 berinjelas
- 400 g de mussarela
- 300 ml de molho de tomate temperado com ervas finas
- 1 ovo ligeiramente batido
- Farinha de rosca e de trigo para empanar
PREPARAÇÃO:
- Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e coloque sal.
- Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca, frite em óleo bem quente e reserve.
- Forre um refratário com o molho e coloque as fatias de berinjela empanadas.
- Cubra com o queijo e leve ao forno para derreter.
- Sirva a seguir.
