As lentilhas são outra fonte econômica de proteína adequada para quem não come carne. Você não precisa passar horas na cozinha para apreciá-las, pois essa salada pode ser feita com lentilhas enlatadas.
Ingredientes para 2 porções:
- 1 pote pequeno de lentilhas cozidas
- 2 tomates
- 1/2 cebola roxa
- 1 pimentão verde
- 4 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
Preparo:
- Em uma saladeira grande, misture o azeite, o vinagre, o limão e a mostarda para fazer o molho.
- Em seguida, adicione a cebola, o pimentão e o tomate cortados em cubos. Misture bem para combinar com o molho.
- Acrescente as lentilhas escorridas, misture novamente e tempere a gosto.