Frango com legumes de verão

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 coxas de frango
• 3 cenouras
• 2 abobrinhas
• 1 berinjela
• 1 cebola roxa
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 3 colheres de azeite
• 1 colher de páprica em pó
• Sal pimenta

Preparação:

1. Lave a cenoura, a abobrinha e a berinjela e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola, corte ao meio e corte em tiras. Corte o limão em tiras.
2. Coloque duas colheres de azeite com as especiarias em um saco plástico, feche e agite bem. Adicione as coxas de frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C.
4. Misture os legumes com uma colher de azeite e tempere com sal e pimenta.
5. Coloque os legumes e as fatias de limão em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque as coxas de frango marinadas por cima.
6. Leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos.

Sirva e delicie-se!