Essa salada tradicional é preparada com nabos em vez de batatas, uma combinação perfeita para o atum, as azeitonas recheadas e o delicioso molho caseiro. Vamos dar uma olhada!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 nabos médios
- 1 pote de cenouras e ervilhas cozidas
- 20 azeitonas recheadas com anchovas
- 250 gramas de atum enlatado
- 3 ovos
- 1 abobrinha pequena
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 pitada de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
- Pimentões vermelhos em conserva, para enfeitar
Preparo:
- Descasque os nabos e corte-os em cubos. Em seguida, cozinhe em bastante água fervente por 20 minutos ou até ficarem macios. Coe e deixe esfriar.
- Enquanto isso, cozinhe os ovos e a abobrinha descascada e cortada em cubos em uma panela com água fervente. Lembre-se de que os ovos estarão prontos após 9 minutos, enquanto a abobrinha levará cerca de 15 minutos para amolecer.
- Coloque os pedaços de abobrinha no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
- Acrescente os ovos cozidos descascados e picados, um pouco de azeite de oliva e um pouco de vinagre. Bata no liquidificador por 1 minuto, acrescentando um pouco de óleo, dependendo da textura desejada. Quando estiver cremoso, transfira para uma saladeira grande.
- Tempere o molho com sal e pimenta e acrescente as cenouras e as ervilhas. Em seguida, adicione o atum, esmigalhando-o com as mãos. Misture bem.
- Acrescente os nabos, misture novamente e ajuste o tempero. Enfeite com as azeitonas e os pimentões vermelhos e leve à geladeira por meia hora antes de servir.