O Bife à Parmegiana é um clássico irresistível que une crocância, cremosidade e um toque especial de molho de tomate e queijo gratinado.
Este prato, que parece sofisticado, na verdade é simples de fazer — tanto que até aquele pai que não costuma se aventurar na cozinha pode preparar e impressionar. O segredo? Escolher o corte certo no açougue e seguir algumas dicas fáceis que vamos compartilhar agora.
O corte ideal para o seu Bife à Parmegiana
O sucesso do prato começa no balcão do açougue. O coxão mole é a melhor pedida para um bife macio e fácil de trabalhar, mas você também pode optar por cortes como alcatra ou até mesmo filé-mignon, se quiser uma versão mais refinada.
Lembre-se de pedir para o açougueiro fatiar bifes com cerca de 1 cm de espessura. Isso garante que fiquem macios por dentro e crocantes por fora após fritos.
Ingredientes
- 500g de bifes (coxão mole, alcatra ou filé-mignon)
- 1 e 1/2 sachê de molho de tomate pronto (ou caseiro, se preferir)
- 2 a 4 ovos
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- 100g de queijo muçarela fatiado
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Olha só como é fácil fazer bifes à parmegiana perfeitos, é só seguir esse passo a passo!
- Comece temperando os bifes: em uma tigela, misture o alho picado, sal e pimenta-do-reino
- Espalhe essa mistura sobre os bifes, massageando bem para que o tempero penetre na carne
- Bata os ovos em uma tigela (adicione uma colher de leite para deixá-los mais leves, se quiser)
- Passe cada bife na mistura de ovo e, em seguida, na farinha de rosca
- Para um empanado ainda mais crocante, repita o processo: ovo, farinha de rosca novamente
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados (aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado)
- Transfira para um prato com papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Reserve
- Vamos fazer o molho: aqueça o molho de tomate em uma panela com um fio de óleo, adicionando temperos extras, como manjericão ou orégano, para realçar o sabor
- Cozinhe em fogo baixo até encorpar
- Agora é hora da montagem: em uma travessa, coloque uma camada de molho de tomate e disponha os bifes fritos por cima
- Cubra com mais molho e finalize com as fatias de queijo muçarela. Para um toque especial, adicione queijo parmesão ralado
- Para finalizar, preaqueça o forno a 220°C e asse por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente
Pronto! Viu como é fácil fazer esse prato delicioso? Ele vai muito bem com arroz branco, simples e neutro, deixando o sabor do prato brilhar. As batatas fritas ou assadas também são ótimas!