Nhoque de batata-doce recheado

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 700g de batata-doce sem casca em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de de manteiga
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:

• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/3 de xícara (chá) de presunto moído
• 1 colher (sopa) de manjericão, salsa e tomilho frescos picados

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 lata de tomate pelado picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de água
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata-doce em água fervente com sal até amaciar.
2. Escorra e passe ainda quente no espremedor.
3. Acrescente a manteiga, o ovo, sal, pimenta e misture.
4. Adicione a farinha, aos poucos, amassando até soltar das mãos.
5. Se necessário, acrescente mais farinha.
6. Para o recheio, misture o queijo com o presunto e as ervas.
7. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, disponha uma colher (chá) do recheio e feche com cuidado, modelando uma bolinha.
8. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e doure o alho.
9. Acrescente a cebola e frite por 2 minutos. Despeje o tomate, sal, pimenta e a água.
10. Cozinhe em fogo baixo, mexendo por 5 minutos.
11. Cozinhe o nhoque, aos poucos, em água fervente com sal.
12. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque em um refratário.
13. Regue com o molho, polvilhe com parmesão e sirva.