Consumo de peixes aumenta na Semana Santa
Com a chegada da Semana Santa, muitos consumidores substituem a carne vermelha por peixes, especialmente pelo aumento na demanda durante esse período. Diante disso, a nutricionista Samira Tanure, do Plantão Técnico da Emater-MG, ressalta a importância de estar atento à qualidade do produto adquirido, já que os peixes são produtos altamente perecíveis. Ela recomenda que os consumidores realizem uma pesquisa em diferentes pontos de venda, pois os preços podem variar significativamente de acordo com o local.
Cuidados na compra de peixes frescos
Samira orienta sobre como identificar peixes frescos. “Os olhos devem ser claros, brilhantes e salientes. A superfície do corpo deve estar limpa, com brilho metálico, e as escamas, nadadeiras e caudas devem estar bem aderidas ao corpo. As brânquias, ou guelras, devem ser úmidas e de coloração avermelhada, sem sinais de sangramentos”, explica a nutricionista.
Produto certificado e conservação adequada
Outro ponto importante é a certificação do produto. Nos pontos de venda, o peixe deve ser mantido sobre uma camada uniforme de gelo. Após a compra, o peixe fresco deve ser embalado em saco plástico bem fechado e armazenado no refrigerador, preferencialmente a temperaturas próximas de 0°C. Samira também recomenda que o produto seja consumido dentro de dois dias para garantir sua frescor e segurança alimentar.
No caso dos peixes embalados e congelados, é fundamental verificar se a embalagem contém o selo de inspeção federal ou estadual, como o selo do IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) para produtos provenientes de Minas Gerais. Além disso, a aparência do peixe embalado deve ser semelhante à do peixe fresco.
Bacalhau: um prato tradicional de Páscoa
Durante a Páscoa, o bacalhau se destaca como o peixe mais consumido. Samira Tanure explica a diferença entre o bacalhau e os peixes frescos: “O bacalhau é o resultado de um processo de transformação do peixe fresco, que passa pela dessalga para ser conservado por mais tempo. Embora todo bacalhau seja peixe, nem todo peixe é bacalhau. O bacalhau é um peixe magro e desidratado, com propriedades nutricionais semelhantes às do peixe fresco.”
Cuidados na compra e conservação do bacalhau
Na hora de escolher o bacalhau, a nutricionista recomenda dar preferência à peça inteira, sem estar desmanchada. A camada de sal na superfície deve ser homogênea, e o corpo do peixe deve ser firme e resistente, nunca com aparência úmida ou pegajosa. Manchas avermelhadas ou esbranquiçadas, ou uma fina camada de pó na superfície, indicam problemas na conservação do produto.
Recomendações para o preparo seguro dos peixes
No preparo dos pescados, a nutricionista da Emater-MG também dá dicas importantes para evitar contaminações. O descongelamento deve ser feito com antecedência, de preferência na prateleira inferior da geladeira, para evitar que o peixe fique por muito tempo em temperatura ambiente ou imerso em água, o que pode comprometer a qualidade e segurança alimentar do produto.
Ao seguir essas orientações, os consumidores poderão garantir a qualidade e a segurança dos pescados durante a Semana Santa, aproveitando o aumento do consumo de peixes de forma saudável e segura.
Fonte: Portal do Agronegócio
Fonte: Portal do Agronegócio