O outono, que no Brasil tem início no dia 20 de março, traz consigo temperaturas amenas, menor umidade do ar, queda das folhas e maior incidência de ventos. Se no verão o consumo de pratos leves e bebidas geladas predomina, a estação outonal é marcada por receitas mais elaboradas e refeições quentes. Nesse cenário, a cerveja, embora tradicionalmente associada ao calor do verão, também se destaca, oferecendo harmonizações inusitadas com os pratos típicos da estação.
Alguns estilos de cerveja têm o potencial de proporcionar experiências gastronômicas únicas, surpreendendo com combinações diferenciadas. Para quem deseja aproveitar o outono para saborear uma cerveja acompanhada de pratos sazonais, o mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, sugere algumas harmonizações interessantes:
Pato com laranja
A laranja, típica do outono, vai além de sucos e sobremesas e pode ser utilizada para complementar pratos com proteína. O pato com laranja, por exemplo, harmoniza perfeitamente com uma fruit beer, uma cerveja de trigo elaborada com sucos de framboesa e pêssego. A combinação da acidez e dulçor da laranja, a gordura do pato e a refrescância das frutas presentes na cerveja cria uma experiência gastronômica única.
Bolinho de brócolis com queijo
O brócolis, uma das verduras da estação, é protagonista de um bolinho que se harmoniza bem com a cerveja de trigo Weiss. Esta cerveja, feita com maltes de trigo e cevada, não é filtrada, o que confere uma turbidez natural à bebida, acumulando leveduras no fundo da garrafa. Sua alta carbonatação e teor alcoólico ajudam a limpar o paladar e equilibrar o sabor de frituras, proporcionando uma combinação refrescante e leve.
Bolo de cenoura
Clássico da gastronomia, o bolo de cenoura é uma opção ideal para uma tarde outonal em família. Para surpreender, o bolo pode ser harmonizado com uma cerveja Porter. Com aromas de chocolate, creme e café, essa cerveja de maltes tostados exibe também notas de biscoito e caramelo, criando uma combinação de sabores ricos e envolventes.
Hambúrguer de batata-doce
Quem deseja fugir do hambúrguer tradicional pode optar por uma versão feita com batata-doce. Para acompanhar, uma American Pale Ale é a escolha ideal. Sua cor âmbar resulta da combinação entre malte de cevada e lúpulos cítricos e florais, e sua suavidade no paladar complementa o sabor do hambúrguer. O amargor moderado da cerveja também ajuda a suavizar a gordura do queijo e dos molhos, criando uma combinação equilibrada e saborosa.
Risoto de palmito
Leve e saboroso, o risoto de palmito é uma excelente pedida para o outono. Para acompanhar, a cerveja Pilsen se mostra uma escolha acertada. Refrescante e de coloração dourada, a Pilsen traz um malte suave e notas sutis de pão e cereais, proporcionando um equilíbrio perfeito com a leveza do prato.
Essas harmonizações mostram como a cerveja pode ser uma excelente companheira para pratos sazonais do outono, proporcionando momentos de sabor e descoberta.
Fonte: Portal do Agronegócio
Fonte: Portal do Agronegócio
